Il Consorzio Vino Chianti modifica il suo disciplinare: l’assemblea dei soci riunita a Firenze ha deciso di anticipare di un anno la scelta di ridurre le rese ‘a ceppo’ da 5 a 3 chilogrammi relativa alla produzione dei vecchi vigneti, che fino ad oggi godevano di un regime in deroga particolare. Una decisione che, nelle intenzioni del Consorzio, dovrebbe favorire l’ammodernamento dei vigneti, in un quadro dove si persegue una diminuzione dellla quantità di prodotto per incrementarne la qualità.
Secondo il presidente Giovanni Busi (nella foto) è «una scelta in linea con quanto deciso dall’ultimo consiglio di amministrazione del Consorzio, che nei giorni scorsi ha deliberato la riduzione del 10% della produzione massima di uva a ettaro per la ‘vendemmia 2017’ che permetterà di mantenere l’equilibrio della nostra denominazione e metterla in condizione di competere a livello mondiale con le altre, com’è doveroso che sia per una realtà storica che quest’anno compie 90 anni dalla sua costituzione».
Ma fra le modifiche al disciplinare spicca anche quella relativa al limite massimo di 4 grammi di residuo zuccherino a litro per il vino Chianti Docg e per il vino di tutte le sottozone: è stata fatta propria la norma comunitaria che prevede che il contenuto massimo in zuccheri di un vino secco possa essere di due punti superiore al grado di acidità totale del vino.
«Con questa modifica – spiega Marco Alessandro Bani, direttore del Consorzio – saremo ancora più competitivi nei mercati orientali, da sempre più sensibili a prodotti più morbidi. I produttori, in questa fase che ci vede impegnati a promuovere il vino toscano in mercati che guardano all’oriente, potranno così decidere se aumentare leggermente il contenuto di zucchero dei loro prodotti, andando incontro alle esigenze del consumatore di quei territori». Il Consorzio si aspetta che questo produca «un incremento di vendite in tutto il sud-est asiatico – afferma Busi – in linea con i viaggi di promozione che il Consorzio sta effettuando in questi ultimi mesi».
